Nagi tort jak widać jest nagi. Nie skrywa go szczelnie rozsmarowana warstwa kremu, ani gładka powierzchnia plastycznego lukru. Jest biszkopt, są owoce, jest bita śmietana – prosta sprawa. To jeden z najprostszych przepisów na tort, a przy tym efekt jest doskonały. Jeśli do tej pory nie robiliście tortów w domu, to doskonały przepis na tortowy debiut. Za to dekoracja jest w duchu bizantyjskiej przesady – świeże kwiaty, owoce, zioła. Istne szaleństwo form i kolorów w nieco nonszalackim stylu.
Nagi tort piętrowy z malinami i bitą śmietaną
2 biszkopty o średnicy 21 i 15 cm (dokładny przepis jak je upiec znajdziecie tu)
warstwa malinowa
250 g malin
50 g cukru
sok z połowy cytryny
2 łyżki mąki ziemniaczanej
400 ml wody
warstwa śmietankowa
500 ml śmietany kremówki (koniecznie dobrze schłodzonej)
2 łyżki cukru pudru
skórka otarta z 1 cytryny
do nasączenia
150 ml mocnej herbaty
łyżka miodu
łyżeczka mielonego cynamonu
sok z połowy cytryny
dekoracja
świeże kwiaty, owoce, zioła ( u mnie róże, porzeczki, jeżyny, werbena)
- Zaczynamy od warstwy malinowej. Maliny przełożyć do garnka, dodać cukier, sok z cytryny, zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia.
- Mąkę ziemniaczaną wymieszać z odrobiną wody. Zmniejszyć moc palnika do minimum.
- Wlewać cienkim strumieniem rozmieszaną mąkę z wodą, cały czas mieszając. Gdy masa zgęstnieje, zestawić ją z ognia i zostawić do ostygnięcia.
- Gorącą herbatę wymieszać z miodem, cynamonem i cytryną. Odstawić do ostygnięcia.
- Kolej na śmietanę. Śmietanę wyjąć z lodówki. Ubić lekko, dodać cukier i dokończyć ubijanie na sztywno. Pod koniec wmieszać skórkę cytryny.
- Czas na finał. Ułożyć na podstawce biszkoptowy blat, nasączyć go.
- Rozsmarować warstwę kremu, a następnie rozsmarować maliny. Przykryć drugim blatem i powtórzyć procedurę.
- Oddzielnie przełożyć biszkopt większy, oddzielnie mniejszy. Większy delikatnie przenieść na paterę, posmarować na środku śmietaną, która będzie pełniła rolę kleju. Na środku położyć przełożony wcześniej mniejszy biszkopt.
- Teraz czas na dekorację i tu pozostawiam Wam pełną dowolność. Tort przed podaniem wstawić do lodówki i schłodzić. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej i zostawić na noc w lodówce. Udekorować kwiatami i owocami tuż przed podaniem. Smacznego!